Thuyết minh về cốm làng Vòng

Xem thêm

[rule_3_plain]

Cốm là 1 món ăn đặc thù của Hà Nội, từ những hạt cốm màu xanh non chúng ta có thiết chế trở thành nhiều món như: chả cốm, xôi cốm, bánh cốm và nơi có thể làm ra loại cốm đặc thù là làng Vòng. Nhằm giúp các em hiểu hơn về món ăn truyền thống này của người Hà Nội Học247 mời các em cùng tham khảo tài liệu Thuyết minh về cốm làng Vòng dưới đây. Ngoài ra, để làm phong phú thêm tri thức cho bản thân, các em có thể tham khảo thêm bài văn mẫu Thuyết minh về Chùa 1 Cột.

1. Lược đồ tóm lược gợi ý

2. Dàn bài cụ thể

a. Mở bài:

– Cốm Vòng – 1 thức quà thanh lịch và thuần khiết.

– 1 món án đượm hồn làng quê, dân dã và bình dị.

b. Thân bài:

* Chuẩn bị và cách làm:

– Cốm nguyên là cái hạt non của ‘‘thóc nếp hoa vàng”.

– Người làng Vòng đi ngắt lúa về và nội trong 2 mươi 4 tiếng đồng hồ phải bắt tay vào việc chế hóa hạt thóc ra thành cốm.

– Khi ngắt đem ở cánh đồng về, kỵ nhất là ko được vò hay đập, nhưng phải tuốt để cho những hạt thóc vàng rơi ra.

– Người ta cho rằng phương pháp của cốm Vòng là ở khi đem đảo ở trong những nồi rang.

– Tất cả cái khéo tay, cùng với những kinh nghiệm lâu đời tạo điều kiện cho người dân bà làng Vòng đảo cốm trong những nồi rang vừa dẻo; lửa khi nào cũng phải đều; nhất là củi đun phải là thứ củi gỗ cháy âm, chứ ko được dùng tới củi rơm hay củi đóm.

– Công tác xay, giã cũng cần phải gượng gập nhẹ, tỷ mỉ, chày giã ko được nặng quá, nhưng giã thì phải đều tay, ko được chậm vì cốm sẽ nguội đi, thứ nhất là người nào đảo từ dưới lên, từ trên xuống cho đều, ko lỏi.

– Thóc giã xong rồi, người ta sàng, trấu bay ra cộng với những hạt cốm nhẹ nhõm nhất: cốm ấy là cốm đầu nia.

– Người ta lấy mạ giã ra, hòa với nước, làm thành 1 thứ phẩm xanh màu lá cây rồi hồ cốm cho thật đều tay: cốm đương mộc mạc, nổi hẳn màu lên và duyên dáng như cô gái dậy thì bỗng thiên nhiên đẹp trội lên trong 1 buổi sáng mùa xuân tốt tươi.

* Trình bày:

– Cốm được tãi ra thật mỏng trên những mảnh lá chuối hay những cái lá sen (người ta gọi thế là lá cốm hay mẻ cốm) rồi xếp vào thúng để gánh đi bán, thuần khiết và thơm tho lạ đời.

– Đặc thù là hàng nào cũng có 1 cái đòn gánh cong 2 đầu; người bán hàng bước thoăn thoắt 2 cái thúng đong đưa, trông thật trẻ.

– Người hàng cốm xẻ từng mè cốm sang chiếc lá sen phệ để gói lại cho người dùng.

– Lấy lá sen gói cốm.

– Lấy rơm tươi của cây lúa đem buộc gói cốm.

* Thưởng thức:

– Khi ăn ta phải ăn từng chút 1, lấy ngón tay nhón lấy từng chút 1.

– Ta vừa nhai bé nhẹ, vừa ngẫm nghĩ tới thuộc tính thơm của cốm thoang thoảng mùi lúa đòng đòng, thuộc tính ngọt của cốm phiêu phiêu như khí trời trong lành ta sẽ thấy rằng ăn 1 miếng cốm vào mồm là ta nuốt cả hương thơm của những cánh đồng quê của cha ông ta vào lòng.

– Muốn thưởng thức được hết hương vị của cốm phải ăn côm ko, và chỉ ăn cốm ko thôi.

c. Kết bài:

– Cốm là những hạt ngọc của Trời.

– Tùy theo khẩu vị từng người nhưng chế biến cốm thành những món quà không giống nhau.

3. Bài văn mẫu

Đề bài: Em hãy thuyết minh về cốm làng Vòng bằng 1 bài văn ngắn.

Gợi ý làm bài:

3.1. Bài văn mẫu số 1

Cứ mỗi độ thu về Hà Nội lại nồng cháy hương cốm. Từ lâu cốm là loại quà đặc thù của Hà Nội và được gần như người dân thủ đô thích thú, cốm mang trong mình hương vị riêng của Hà Nội, nên để thưởng thức cốm cùng phải thật tinh tế.

“Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội mùa hoa sữa về thơm từng cơn gis. Mùa cốm xanh về thơm bàn tay bé cốm sữa hè phố thơm bước chân qua…”, những câu hát của cố nhạc sỹ Trịnh Công Sơn đã thay cho lời chào sâu lặng, đặc thù của mùa thu Hà Nội!

Chuyện kể rằng: Vào 1 5 trời đói rét, nước ngập mênh mang. Có 1 gia đình nọ ở làng Vòng thuộc Dịch Vọng, Cầu Giđấy gặt chạy được 1 tí lúa nếp non, đói quá phải rang lên nhưng ăn. Không ngờ lúa nếp non rang lại có vị thơm ngon đặc thù. Nhà nọ truyền nhà kia… Cốm có mặt trên thị trường bắt đầu từ ấy. Cốm làm bằng thứ nếp hoa vàng được biên chép từ thời Lê Quý Đôn vào thế kỉ XIII là ngon và thơm nhất. Nếp hoa vàng làm nên món ăn cao nhã. Vào vụ Đông Xuân, ko cấy được nếp hoa vàng, chỉ cấy được nếp mới, ít thơm hơn. Nhưng với đôi bàn tay khôn khéo thì cốm vẫn ngon, vẫn thắm đượm lòng người.

Nghề làm cốm làng Vòng lan truyền đến các làng phụ cận Mai Dịch, Mễ Trì… và biến thành đặc sản của 36 phố phường. Hằng 5, vào dịp Tết Trung Thu, tiết trời sẹ lạnh, đã có cốm. Trên trời, trăng thu sáng trong, ôm trọn cánh đồng lúa đang dần trĩu bông đón nhận mùa gặt tháng Mười. Chẳng biết tự bao giờ đã có tên “cốm”, về cách phát âm, “cốm” với “cơm”, hay là 1 thứ cơm ko nấu và rang lên?

Nằm ở phía Tây Hà Nội, làng Vòng thuộc phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giđấy. Từ bao đời nay cốm làng Vòng đã nức danh khắp cả nước. Nhắc đến cốm Vòng phải là thử cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng qua kỳ đồ sữa. Để làm nên những hạt cốm thơm ngon phải qua rất nhiều quá trình. Khi cây lúa hoe hoe vàng, chỉ mười ngày nữa là gặt rộ cũng là khi người làng Vòng đi chọn ngắt từng bông dài, hạt mấy về chế biến. Muốn cốm ngon thì phải cắt lúa đúng khi. Khi già hạt cốm ko còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhào mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã luôn hôm ấy. Rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm 9 đến, ko giòn nhưng tróc trấu là quá trình khó nhất trong nghề làm cốm. Giã cốm bàng loại cối riêng, nhịp chày nhè nhẹ, ăn nhịp, đều đều và thong dong tương tự cốm mới mịn và dẻo.

Mang trong mình hương vị riêng của Hà Nội, nên để thưởng thức cốm cũng phải thật tinh tế. Cốm được gói vào lá sen già ấp ôm hương hoa sen thuần khiết hoặc lá khoai ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng và buộc bằng sợi rơm vàng óng.

Cốm ăn với chuối tiêu trứng cuốc vào mùa thu thì khỏi chê. Đôi lúc, dạo quanh phố phường trong tiết thu se lạnh, đột nhiên bắt gặp đôi 3 cô nhỏ, cậu nhỏ ngồi quay quần bên gánh cốm ven đường, cảm thấy tâm hồn lắng đọng. Hồn Hà Nội chợt tràn đầy trong tôi.

Giờ đây, cốm được chế trở thành nhiều món như: cốm xào, chè cốm, bánh cốm, chả côm, kem cốm, kẹo cốm… Cốm nhẹ nhõm góp mặt vào văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cốm du hý khắp quốc gia. Thậm chí vượt biên thuỳ ra các nước khác.

3.2. Bài văn mẫu số 2

Những câu hát du dương đấy như xoáy vào lòng ta nỗi nhớ bâng khuâng về mùa thu Hà Nội, về hoa sữa, về cơm nguội vàng, về cây bàng lá đỏ và chẳng thể thiếu ấy là hương cốm nồng cháy.

Cốm được làm từ lúa nếp non, ngon nhất là cốm làm từ nếp cái hoa vàng trong cả 2 mùa lúa chiêm và lúa mùa. Và người làm cốm thường dùng lúa mùa vào khoảng cuối hè đầu thu (khoảng rằm tháng 7 tới hết tháng 9 âm lịch). Vào tháng 4 tháng 5 âm lịch có nơi như ở cánh đồng Gội (Dịch vọng, Từ Liêm, Hà Nội) đã lúa sớm nên đã có cốm bán gọi là cốm chiêm.

Hà Nội từ xưa đã nổi danh với nhiều thứ rực rỡ: “Cốm Vòng, gạo 8 Mễ Trì, Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn”. Trừ tương Bần thuộc tỉnh Hưng Yên, 3 thứ còn lại đều thuộc ngoại ô Hà Nội. Cốm có mặt trên thị trường trong tình cảnh tình cờ, đặc thù. Câu ca dao xưa, ko rõ tự lúc nào đã nói đến cốm. Cả nước người nào cũng biết tới cốm làng Vòng là thứ đặc sản của thủ đô. Riêng người Hà Thành coi nó như 1 cái gì ấy quý giá, kiêu hãnh, khôn thiêng…

Các bà, các mẹ bán cốm thường ăn mặc theo lối xưa với khăn đóng, áo cánh cổ lá sen, gánh đôi thúng với 1 bó lạt bằng rơm nếp nhuộm mạ xanh ngắt gắn trên đầu gồng gánh. Chiếc mẹt đặt úp trên 1 bên thúng xếp vài chiếc lá sen để gói cốm. Hình ảnh đấy dù đã biến thành quá vãng nhưng mà vẫn mãi là hình ảnh đẹp, thơ và trong sạch của nghề cốm nói riêng và người Hà Nội khái quát.

Giờ đi qua các con phổ của Hà Nội, đâu ấy thoảng trong hơi gió cái hương thơm nhè nhẹ của cốm. Hà Nội vào thu thật đẹp, canh sắc khí trời đều khiến con người ta muốn đắm chìm, muốn mến thương và muốn hòa mình cùng tự nhiên kì ảo. Thu Hà Nội với cảnh sắc vàng của lá, sắc trắng của hoa và sắc xanh non của cốm đã hình thành 1 bức tranh tuyệt đẹp, gieo rắc trong lòng người nhiều nỗi niềm bâng khuâng!

—–Mod Ngữ văn biên soạn và tổng hợp—–

Cảm nhận về văn bản Thuế máu

492

Phân tích đoạn trích Hai cây phong

3968

Cảm nhận tình mẫu tử từ đoạn trích Trong lòng mẹ của Nguyên Hồng

11121

Kể giấc mơ em gặp người nhà cách biệt đã lâu

2337

Cảm hứng nhân đạo và ký ức tuổi thơ gắn tình mẹ của nhà văn Nguyên Hồng qua đoạn trích Trong lòng mẹ

5708

Cảm tưởng về Đôn Ki-hô-tê trong Ẩu đả với cối xay gió